Quando era criança, além das lasanhas aos 4 queijos, espaguetes a bolonhesa, ao alho e óleo, minestrones, polentas, assados, nhoques, capeletes, ravioles, canelones e pizzas (minha predileta), tinha também uma influência cultural muito forte, presente no linguajar e sotaque paulistanos, no gestual das pessoas e na arquitetura que predominava nessa São Paulo do final dos anos 60 e 70.
Talvez por isso que a primeira vez que publiquei receitas e suas fotos na edição número 1 da Revista dos Vegetarianos, escolhi as Lasanhas como tema. Curiosamente não conheço a Italia como gostaria, mas adoro essa velhinha italiana, a Dna Tina com quem tive o provilégio de conviver na minha adolescência no Bairro do Jaçanã, cuja memória de suas massas deliciosas continuam me inspirando.
É pra ela e sua família (da qual me aproprio como minha também) que dedico essa receita de canelone de ricota e espinafre ao molho de tomates assados servidos com uma leve pitada de flor de sal.
Abraços carinhosos e até domingo.
