Se tem uma coisa que ainda não consegui fazer como gostaria é tocar bem um instrumento. Lá longe, há mais de 30 anos eu abandonei a Escola Preparatória de Cadetes do Ar para me aventurar pelo mundo em busca de fama e fortuna com a música.Passei quase três anos tocando no metrô de Londres, Também na Inglaterra participei como cantor de uma banda composta por músicos de diversas nacionalidades que se chamava Sambatucada e que durou por mais dois anos até eu voltar ao Brasil. Cheguei a estudar solfejo e violão clássico mas a vida foi ficando mais séria e aos poucos fui trocando o sonho pela realidade. Desse tempo sobraram grandes amigos espalhados pelo mundo e uma cultura gastronômica que até hoje influencia minha vida e meu trabalho.
Foi nessa época que entrei em contato com a alta gastronomia vegetariana trabalhando em um restaurante pioneiro em Londres chamado The Compton Green, no Soho. Geórgia (a chef), uma irlandesa muito brava fazia verdadeiras obras de arte com legumes, frutas e vegetais.
Foi com ela que aprendi a preparar sobremesas apenas com a mistura das frutas, aproveitando suas especificidades e texturas, como esse melão servido com raspas de coco torrado e calda de maracujá.
Mais informações: http://jucachaves.uol.com.br/teatro/
Abraços e bom final de semana
